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四川省工資集體協商培訓班 瀘餐協代應林匯報

發布時間:2013-08-30 09:18:06 來源:瀘州市餐飲行業協會 瀏覽次數:0

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企業規避風險規范經營 員工切實維護合法權益

瀘州市餐飲行業工會聯合會 代應林

二0一三年八月二十八日

  各位領導、同志們!

  非常高興參加這次工資集體協商專題培訓班,有幸把工資集體協商中的理論和認識作一個系統性的梳理。按照會議安排,我就瀘州市餐飲行業開展工資集體協商作一個匯報。匯報的題目是:企業規避風險規范經營,員工切實維護合法權益。

  餐飲行業是一個市場化程度很高,企業小、散、亂的傳統產業。如何在餐飲行業中把行業工會聯合會建立起來實行二次覆蓋,市總工會高度重視,多次與餐飲行業的行政主管部門瀘州市商務局工委會探討商量,我有幸于2012年9月被市總工會聘請為社會化專職工會干部。

  一年來,瀘州市餐飲行業工會聯合會就干了兩件事,一件事是籌備成立“瀘州市餐飲行業工會聯合會”;一件事就是開展餐飲行業工資集體協商。

  一、開展行業工資集體協商是餐飲行業發展的需要

  改革開放以來,我國的餐飲行業得到高速發展,三十多年來一直保持兩位數的增長。以瀘州市為例,1978年餐飲住宿營業額2000多萬元,2012年僅餐飲營業額就達55.5億元;經營餐飲的企業從1978年的200多家發展到2012年的8741家。隨著餐飲業的高速發展,大、中型餐飲業主們在完成了資本的原始積累以后向更高、更快、更大規模發展的時候遇到了困惑和迷惘,原有的家族制管理模式已經不適應發展了的企業,外環境的“四高一低”,(人工成本高、原材料高、房租高、稅費高;一低是平均利潤率低)內環境是招不到人才留不住人,員工稍不順心,結賬走人;餐飲的靈魂是菜品,好的廚師企業間出高薪相互挖人也是常事;企業與員工之間存續的關系主要是錢,這就需要一個約定。行業要有一個約定,來平衡指導行業內各工種的工資水平;企業需要一個約定來維護員工的合法權益,平衡企業內部的工資標準;企業與員工之間也需要有一個約定來體現工資的個體差異。因此,我們的工資集體協商就有了行業的基礎。

  二、開展工資集體協商調查是前提

  首先調查工資水平。餐飲行業既有加工環節,又有終端消費環節,工種多、規模大小不一,不同的崗位有不同的工資,企業的大小工資也有差別。要進行行業工資集體協商,必須掌握不同工種不同規模的工資狀況。于是我們設計了《瀘州市餐飲行業工資調查表》,按傳統劃法分了24個工種,分別對特大型、大型、中型、小型的29個企業進行調查,然后將不同類型的企業進行匯總求以平均數,再分別找幾個類型的企業代表進行四舍五入的微調。

  其次是調查《勞動合同法》的執行情況。經調查,飯店餐飲和公益餐飲基本上都與員工簽訂了勞動合同,社會餐飲少部分簽訂了勞動合同,大多數都沒有簽訂勞動合同。原因來自兩個方面:一方面是有的員工不愿意簽,簽了勞動合同不便跳槽和減少了眼前收入,沒簽合同說走就走;另一方面是業主怕簽了勞動合同要給員工購買社會保險,增加成本。目前多數社會餐飲的工資多數是采取基本工資加提成加獎金,把保險直接體現在工資內。有的業主也耽心今后員工上訴,就造表把社會保險在發放工資時直接發給員工。

  再次是在調查中感覺到業主也耽心規模做大了,不簽勞動合同風險大,員工一告就得支付雙倍工資,想簽但不知從何下手,怎樣了結前面一段沒有簽勞動合同因此而糾結。人社部門的態度是不報不查,一告企業就敗訴,而且還容易產生羊群效益。在現實中,已有個別員工走時提出要告,恐嚇企業,最后企業只好忍氣吞聲,拿點錢私了。

  第四是了解到《勞動合同法》更多的是偏重于員工的勞動保護,企業承擔著更多的人力資源管理風險和違法機會的成本。

  三、換位思考替老板著想

  推行餐飲行業工資集體協商,要找到老板的共同語言,一味強調保護職工的合法權益,很容易站到老板的對立面,容易產生反感,欲速則不達。

  第一、樹立企業和員工共同發展,實現“雙贏”的理念

  工會的工作方針是“組織起來,切實維權,構建和諧的勞動關系”。我市的餐飲企業都是民營企業,老板投資追求的是企業利潤最大化;員工打工,追求的是個人的收入和技能的提高,個人價值的體現和企業老板對他工作的認可和肯定。企業的利潤是要靠員工來創造,一個成熟的老板在現階段是非常注意愛護自已的員工,保護他們的創造性和工作積極性,關心員工的技能提高和生活、家庭,重視職工的職業培訓和素質提高。

  市場經濟發展到今天,老板投資要實現利潤最大化,就要充分調動員工的積極性和創造性,解決處理好他們的付出與回報、學習與提高的關系,要想把生意做好,做強做大,只有充分發揮員工的積極性和首創性,在菜品、服務質量上下功夫,在培訓上舍得投入,才能提高員工的技能水平,企業才有效益。由此員工的福利、技能的提高,個人的前途才有基礎。

  第二、舉辦員工素質培訓班。八0九0后的員工,在學校接受的是共產主義的教育,進入職場馬上接觸的是資本主義,一到企業接觸的是官僚主義。老板與員工在人生觀、價值觀上不同步。要構建和諧的勞動關系,人生觀、價值觀要基本趨同,才能溝通。于是我們搜集資料編輯《瀘州市餐飲行業員工素質培訓》(內部資料),并將《四川省企業工資集體協商辦法》錄入其中,對員工進行培訓,大的連鎖企業單獨辦,小的企業拼著辦,每班50人,今年已辦三期,156名員工參加了培訓。參加培訓的員工回去以后還要寫感想、談體會,普遍反映效果較好。

  第三、為企業規避風險規范經營,我們組織力量編錄了《勞動合同法》用人單位實務操作,站在用人單位的角度,解讀了用人單位65問。同時我們還設計了“瀘州市餐飲行業用人單位實行不定時工作制和綜合計算工時工作制申請表”、“瀘州市餐飲企業工資集體協商合同書”、“瀘州市餐飲企業與員工勞動合同”內容統一、標準填空、特別事項單獨約定的(參考文本),供企業進行集體協商和與員工簽訂合同時參考。在文本中對社會保險的購買作雙方特別約定的條款。

  第四、在工資標準上,餐飲行業多數是實行基本工資加提成加獎金的工資分配制度,員工的實際工資水平遠高于全市的最低工資標準,行業最低工資標準我們是取保潔工、洗碗工為底線不低于全市的最低工資標準,其他工種遠高于這個標準,從迎賓、服務員的1500元到行政總廚的8000元,企業在協商談判時是最低工資標準要高于行業最低工資標準,員工與企業簽訂勞動合同時要高于企業的工資標,這樣既留有空間,又有一定的彈性,重在強化了一種意識和規則,體現了一個勞資對話的平臺。

  四、開展專項工資集體協商重在流程

  流程是一種規范,是強化意識、提高認識的一個過程。從談判這個字眼老板一聽就有幾分不悅,要讓老板接受就需要有一個過程。從刺耳到順耳到習慣,從刺眼到順眼到接受也有一個過程,實際工作的難度和技巧也在于此。

  在今年1月15日的瀘州市餐飲行業工會聯合會成立大會上,就提出了“擇機訂立“瀘州市餐飲行業工資專項集體合同”。《四川省企業工資集體協商辦法》我們在今年三月份的《瀘州市餐飲行業員工素質培訓》(內部資料)中就搜錄其中,目的是強調一種聲音,醞造一種氛圍。

  4月24日工會聯合會在“兩個普遍”培訓會上選舉了“瀘州市餐飲行業工資集體協商”的6位作談判代表。同時編寫了“行業性工資集體協商31問答”和《瀘州市餐飲行業工資集體合同》(草案)印發給企業工會代表,同時掛在協會的網站上加以宣傳。

  5月17日瀘州市餐飲行業工會聯合會正式向瀘州市餐飲行業協會發出《工資集體協商要約書》;5月26日瀘州市餐飲行業協會在王氏都氏村莊選舉協會會長張豐貴作為《瀘州市餐飲行業工資專項集體合同》談判的首席代表;其余6位瀘州頗有影響力的餐飲企業老板作為談判代表。

  7月23日瀘州市發布了“瀘州市從本月起上調最低工資標準”。

  7月30日瀘州市餐飲行業協會、瀘州市餐飲行業工會聯合會在健康廚房舉行了瀘州市餐飲行業工資專項集體合同談判,協會代表企業方,工會聯合會代表企業職工方,雙方就“工資分配制度、工資支付辦法、最低工資標準、工資增長機制、加班工資、病或非因工傷醫療期間工資侍遇、工作時間和休息休假時間、女職工工資、獎金和保險福利待遇、職工保險和職工福利,以及需協商的其他有關事項”進行協商談判,雙方在充分發表意見后簽訂了《瀘州市餐飲行業工資專項集體合同》,合同期限一年,市總工會組織部部長蔣毅見證了全過程并作了重要講話。本合同涵蓋40個餐飲企業2228名參加工會聯合會的職工。本合同已報市人社局、市總工會備案。

  五、革命尚未成功,同志尚須努力

  瀘州市餐飲行業工資專項集體合同的簽訂僅走完了第一個層面,企業正在向人社部門申報“瀘州市餐飲行業用人單位實行不定時工作制和綜合計算工時工作制申請”;企業內部正在完善工會組織或選舉職工代表進行企業工資集體協商,協會與工會聯合會正在督促和指導會員餐飲企業進行“企業工資集體協商合同”,近期還將舉辦《勞動合同法》用人單位實務操作的培訓。在此基礎上,各企業再完善單位與員工的勞動合同。由此,餐飲行業就形成了一個行業、企業、員工三個層面的工資專項集體合同和勞動合同,形成一個完整的鏈條。

  瀘州市餐飲行業工資集體協商的工作得以開展,除了市總工會、市商務局的正確領導和指導,市人社部門的支持配合外,還得益于瀘州市餐飲行業協會有一位開明的會長,瀘州餐飲的龍頭老大貴豐園餐飲有限公司董事長張豐貴,他除了自已積極帶頭開展這項工作,還說服其他一時還想不通的餐飲企業老板積極參與,他常說的一句口頭禪“你是老板,員工是弱示群體,關心愛護員工,就是關心你自已的生意”。協會加工會這種模式相互補充、相互完善、相互促進,相得益彰,這給行業工資集體協商帶來很多方便。

  各位領導和同志們,我們瀘州市餐飲行業工資集體協商才剛剛邁出第一步,其效果怎樣還將試目以待,我們還將吸取其它地區的經驗和做法,在省總、市總的指導和幫助下,不斷總結和完善,走出一條行之有效、便于操作、切合實際的路子來。

  謝謝大家!

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