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        瀘州市餐協、江陽區餐協組團赴昆明考察

        發布時間:2013-08-12 11:17:18 來源:瀘州市餐飲行業協會 瀏覽次數:0

          直面轉型  上下求索

          ——瀘州市餐協、江陽區餐協組團赴昆明考察

          在餐飲行業轉型之際,瀘州市餐飲行業協會、江陽區餐飲行業協會于2013年8月6日組織貴豐園、金民居、納溪金民居店、藝夫天下、天香仁和、海天酒樓、澳門豆撈、君臨酒樓、白果雞、江河漁樓、麻辣新村11個餐飲企業,一行28人組成考察團到云南昆明考察,考察團由瀘州市餐飲行業協會會長張豐貴、執行會長代應林帶隊,江陽區餐飲協會具體承辦。此次考察組織嚴密,考慮周到,得到了云南省餐飲與美食行業協會的熱情接待。

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        瀘州市餐飲行業協會會長張豐貴介紹瀘州餐飲發展情況

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        瀘州市市、江陽區餐飲協會云南考察一行

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        情況交流

          本次考察是在餐飲行業轉型的大背景下組織的,突出考察了四個方面的內容。

          一是協會的運作,突出了協會大力開展各類活動、培訓,制定行業標準,政府購買服務。

          二是滇菜研發中心,把本土食材與文化相結合,把菜品發揮到了極致,進京入滬下南洋,使滇菜成為中國的代表菜系之一。

          三是經營轉型,大眾餐飲向個性化餐飲方向發展,讓高端食材普通老百姓也能消費,大赤門海鮮自助餐;迪拜美食會所高品質的環境、中低端的消費;一碗米線高的一兩百元,低的幾塊錢,海納各個階層。這些有代表性地反映了在八項規定出臺后,歷行勤儉節約,反對鋪張浪費的背景下啟發我們的經營思路。

          四是作為廚師要學習的是本土食材也能做出高端菜品,研發中心300元一位的餐標,菜品沒有海鮮,沒有高端食材,我們要學的是他們的理念。

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        瀘州餐飲協會會長們與昆明瀘州商會長合影留念

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        瀘州市餐飲行業協會與昆明瀘州商會聯誼合影留念

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        昆明商會與瀘州餐飲協會合影留念

          考察中,還與昆明市瀘州商會進行了交流。

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        瀘州市、江陽區餐飲協會向云南省餐飲與美食行業協會贈送錦旗

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        江陽區餐飲協會秘書長介紹考察成員

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        兩地互贈本地特產

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        友誼長存

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        云南省餐飲與美食協會會長辦公室

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        云南省餐飲與美食行業協會常務副秘書長向考察團介紹情況

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        云南省餐飲與美食行業協會常務副秘書長向考察團介紹協會的成長史

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        云南省餐飲與美食行業協會常務副秘書長向考察組介紹情況

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        座談會會場

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        座談會全景

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